新闻中心

产品中心

联系我们

抚顺金宇食品有限公司

地址:抚顺市顺城区前甸镇新村

电话:024-57641918

手机:13904136957

网址:www.fsjyfood.com/ 

淘宝商城:金宇食品.cc

传真:024-57652661 

Email:jinyu@fsjyfood.com


橡子仁的营养价值和功能特性

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

橡子仁的营养价值和功能特性

发布日期:2019-07-02 00:00 来源:http://www.fsjyfood.com 点击:

 营养特性

橡子仁含淀粉 50.6% ~ 58.7%、蛋白质 11.7%~ 15.8%、脂肪 2.1% ~ 2.6%、灰分 1.3% ~ 2.2%、单宁 10.2% ~ 14.1%,橡壳含有大量的色素和单宁等成分。据何瑞国等(2000)研究结果表明, 橡子仁的可利用营养价值接近或略低于玉米 ,但略优于稻谷,是一种良好的可利用野生经济植物资源。橡子中含量低的氨基酸是胱氨酸, 其次是色氨酸、蛋氨酸 ,但谷物类的限制氨基酸 ———精氨酸和赖氨酸的相对含量高出玉米 52%和 68%。橡子中锌、铁含量稍低于玉米和高粱 ,但钾 、钠 、钙、镁、钴、锰的 含量均高于玉米 和高粱。敖特 根等(1998)测定结果表明:蒙古栎橡子每 100 g含 VB10.0725 mg、VB20.0950 mg、VC1 4.15 mg、VA1 .039 mg;脂肪酸主要以亚油酸(50.98%)、油酸(29.41%)为主, 橡子(鲜)VB1含量为青冈橡子的 2.5倍 ,明显低于玉米,是玉米的 1/3。

橡子仁

保健功能特性

孙思邈说 :“橡子既不属果类又不属谷类但却益人,凡服食者还不能断谷的, 吃此物上佳 。无气则给予气 ,无味则给予味 ,消食止痢, 使人健康 。”据《本草纲目》记载 ,橡子富含的微量元素对人体有收敛和调理脾胃、排毒、减肥等保健作用 ,具有很高的药用价值。据央视 2004.11.05报道 , 橡子含有18种氨基酸 ,其中人体不能合成的苯丙氨酸 、异亮氨酸的含量尤其丰富 ,这种氨基酸在体内能促进细胞新陈代谢,激发脑垂体激素和肾上激素分泌,促进微循环 ,而提高机体活力;橡子含有其他生物很少含有的微量元素钒 ,钒能在人体内控制血浆和组织中的脑酸浓度 , 控制磷脂氧化和 COA-脱酰酶的活性 ,肥胖者长期食用, 能达到减肥、降脂、养颜排毒的功效, 从而控制和延缓人体衰老 。任莹等 (1996)的研究结果表明,橡子面有拮抗重金属铅毒性的趋势及保护微量元素 (如铜 )不被丢失的作用。橡子富含单宁,医药上单宁可止血愈伤 , 抑菌抗过敏 ,尤其是具有抗氧化 、抗癌变 、防止心脑血管疾病的功效 ,成为近年酚类物质的研究热点。因而橡子在韩国 、日本已成为家喻户晓的食品 。

文章内容来源于网络,如有问题,请与我们联络!


相关标签:橡子仁,橡子仁的营养价值是什么,橡子仁的功能特性是什么

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码