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橡子冷面制作过程

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橡子冷面制作过程

发布日期:2019-10-10 10:59 来源:http://www.fsjyfood.com 点击:

一种营养橡子冷面的制作方法,包括以下步骤:

S1、橡子淀粉的制备;

S2、葛根淀粉的制备;

S3、玉米淀粉的制备;

S4、丹参提取物的制备;

S5、原料的混合:按重量份数计,将橡子淀粉400份、葛根淀粉80份、玉米淀粉120份、丹参提取物50份、鸡蛋50份、盐5份、食用碱5份加水混合均匀得到面糊;

S6、将上述面糊加入挤压机挤成面条;再将面条定长切断后进行挂凉;待面条温度降至室温后即得到营养橡子冷面。

橡子淀粉的制备过程如下:取橡子原材料,晒干,除壳,将得到的果仁进行水磨,水磨得到的浆液进行水漂脱色,得到橡子粗粉液;将橡子粗粉液置于-18℃条件下静置1d以上,然后升华干燥,将得到的干燥的橡子粉研磨均匀,即得到橡子淀粉。

榛子冷面


葛根淀粉的制备过程如下:将新鲜葛根清洗,分离葛根的韧皮部,得到葛根肉质部;葛根肉质部加水粉碎、磨浆,得到葛根粒度为80目的葛根浆液;其中,按重量比,加水量为葛根肉质部的1.5倍;经过离心脱水,分离出葛根浆液中的纤维,得到葛根淀粉浆液;采用流槽式沉淀装置沉淀得葛根淀粉。

玉米淀粉的制取过程如下:将原料玉米与水在混合箱混合后,经玉米分水筛分水后进入玉米脱胚磨进行破碎,分离胚芽;将破碎获得的稀玉米浆送入压力曲筛,经压力曲筛筛出纤维及粗淀粉乳;将经过曲筛后的得到粗淀粉乳除渣后,放入淀粉分离机进行蛋白分离,之后进入旋流器进行精制,得到含水精淀粉乳;再进行脱水干燥得到玉米淀粉。

丹参提取物的制取过程如下:取丹参,粉碎成粗粉;加12倍量70%乙醇提取4次,每次2小时;再合并煎液,滤过;之后浓缩、放冷、干燥得到丹参提取物。

以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。

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