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近年越来越走俏的甜玉米(Sweet corn)属玉米的一个种类，又称蔬菜玉米、水果玉米，是欧美、日本和韩国等发达国家的首要蔬菜之一。因其具有丰厚的养分和甜、鲜、脆、嫩的特色而深受顾客青睐。推出的速冻玉米粒越来越受大众的喜爱。
甜玉米形态特征与一般玉米无异，但比一般玉米养分丰厚，口感鲜香、甘甜，适于蒸食、烤食、做菜(玉米粥、玉米羹、汤料等)，还可加工罐头、玉米汁饮料，鲜穗也直接可食用和出口，深受顾客欢迎。
据查，在所有主食中玉米的养分价值和保健效果高。其含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。研究显现，甜玉米具有医疗保健效果，因含多种维生素和矿物质，含有不饱和脂肪酸，可清除血管废物，使血管恢复弹性，有助于降血压、血脂，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的效果。甜玉米粒中葡萄糖、蔗糖、果糖含量是一般玉米的2-8倍，蛋白质含量13%以上，以水溶性蛋白为主，粗脂含量9.9%，比一般玉米高出一倍左右。
在加工过程中现已过了高温水杀青，因而不要炒制时刻过长，但必须高温炒透。所以在炒制时需求留意与其他食材入锅的次序时差。炒玉米粒做法很多，是一道简略传统受欢迎的家常菜，色泽鲜亮、养分丰厚、清淡可口、口感鲜脆，并且有活血、祛湿、化痰止咳之效和必定的保健效果，食材搭配也能够依据个人的喜好选取。
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