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鲜食玉米的速冻技术你了解吗？
新鲜的玉米确实好吃，而且营养丰富，但是你是否确定你吃到的玉米就是新鲜的吗？
严格来讲，鲜糯玉米在乳熟期的最 佳采收时间很短，玉米采摘下来后6-10小时以内是最 新鲜的，时间久了，玉米会逐渐损失鲜糯玉米籽粒中诸多营养成分和微量元素。
现实中的情况是：农民将玉米采摘下来，卖给中间商，中间商再卖给零售商，零售商再拿到各种市场上，去卖，时间已经过了很久了，最少也在24小时以上，多的几天，虽然玉米上还有叶子覆盖，但是已经不是实际意义上的“新鲜”了。
糖分会转化成淀粉向果皮累积，造成甜度下降，果皮变厚，大量营养物质转化或流失。口感上感觉不太好吃就是这个原因。
玉米采用错期种植采收的模式，每一株玉米都能在适采期8小时内完成采摘、去皮、清洗、蒸熟、速冻、冷冻等所有工序，让新鲜和营养不打折扣。
玉米从选种--种植--采收--加工--速冻--冷冻--包装--装箱，每个环节都细至入微。
大多速冻玉米厂家不经选种，所种植的玉米品种不纯，出现劣质，窜花等不合格产品，但部分厂家为了保证产量，仍旧将其收割，生产销售，以次充好，鱼目混珠。
对不合格玉米坚决淘汰。
速冻就是将通过预处理的鲜食玉米穗置于-30～-40℃低温下，使细胞内水分疾速冻住。冻住后，安排中的汁液丢失很少，较好地坚持了鲜玉米穗原有的色泽、风味。
速冻贮藏：速冻是将鲜食玉米在-25℃条件下快速冻结，包装后冷藏在-18℃的条件下，这种方法可保质半年，是延长鲜食玉米供应期最有效的方法。
基本工艺流程：原料→去苞衣除须→挑选→漂烫→冷却→速冻→包装→冷藏(-18℃)。
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