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橡子冷面冷面作为朝鲜族特色饮食根据地域的不同也有差异。北朝鲜、中国延边、韩国得冷面不尽相同。北朝鲜先忽略之；延边冷面有代表性的是金达莱冷面，现在据说是顺姬冷面是延吉最 好的；而韩国冷面则大致分为平壤冷面、咸兴冷面。咸兴冷面相对于传统的平壤冷面更为受到年轻一代的欢迎，因此在常在烤肉店也作为餐后辅食出现，这个基本也称为标配。
主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、荞麦面条(冷面--此面条为特制，除了徐州地区，其他地方很难购到，生面直接煮会变粘而失去口感，必须用冷水泡至较柔软再烫)、香菜
做汤的材料:大骨汤、牛肉(羊肉)汤、盐、醋、熬汤的香料
制作步骤
1.将洗净的整块牛羊大骨或排骨肉配上葱、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用铁叉子插入时，把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里，老汤做面汤)
2.切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡，需要的时间有点长，一般用50度的热水泡)
3.准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中烫软，直到面条筋道(一般6至10秒)。
4.在碗里轻轻倒入煮肉的大骨老汤，再将烫好的冷面盛入骨汤里，面条上放上切好的牛肉片和熬制的酱料(每家饭店的酱料不同，所以味道不尽相同)，当然葱花及香菜(适量油炒辣椒面及醋)，然后上桌。味道酸辣劲道尤为过瘾!为当地外出人回家必吃美食。
