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欧美消费者喜爱甜玉米罐头。此类甜玉米分为黄色和白色两种，黄色约占产量95%以上。欧洲以进口整粒产品为主，亚洲、北美和中东以进口糊状为主。目前全世界甜玉米罐头和食品年生产量超过了380万t（2002年度数据），美国年产甜玉米罐头约70多万t，速冻甜玉米45万t，加工生产占到世界加工能力的30%左右。世界甜玉米罐头年产量约l00多万t。其他甜玉米生产加工国有法国、加拿大等。甜玉米罐头主要进口国有日本、德国、英国等。
速冻是确保产品质量的决定性因素。冻结速度越快，产品质量越好，反之冻结时间越长，产品质量越差。速冻玉米供应商会使用流化床式速冻隧道进行速冻处理。玉米粒平铺在传送网带上，传送带下的多台风。机以6~8米/秒的速度将冷风由下向上吹，使玉米粒呈悬浮状，玉米粒中心的温度达到-18C即可。速动完的玉米粒应互不黏连，表面无霜。如果机器的蒸发温度为-34~-40C，冷空气温度-26~-30C,玉米粒的厚度为80~38毫米，冻结8-15分钟即可达到要求。
