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橡子粉批发的传统做法

2021-03-24 13:50:56

橡子粉批发的传统做法:


1 收集橡子颗粒果实 ,橡子成熟后会从树上掉落下来,此时可以进行采集。


2 把收集起来的橡子果实晒干,当果实有裂缝时剥去外壳,再把剥开的果肉晒干(如果不晒干,直接洗粉,橡子粉是不会沉淀的)。


3 把晒干后的橡子果肉浸泡在 水里,浸泡10-15天,且每天 换一次水(使单宁酸浸出,换水去涩),直到完全浸泡开橡子果肉,再把橡子果肉捞起,磨粉。


4 磨成橡子淀粉,此时的橡子淀粉是湿的,需在容器中重复搅拌,沉淀,过滤数次(去涩味,一般三五天过滤一次),待浸泡的水雾涩味时,将淀粉沉淀上层的水除去(民间用草木灰吸去上层未去完全的水份)。

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5 取出橡子淀粉,此时橡子淀粉呈块状,晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状。


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