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速冻玉米批发速冻是保证产品质量的决定性因素。冻结速度越快产品质量越好，反之冻结时刻越长质量越差。速冻玉米粒使用流化床式速冻隧道。玉米粒平铺在传送网带上，传送带下的多台风机以6～8米/秒的速度将凉风由下向上吹，使玉米粒呈悬浮状，玉米粒中心的温度到达-18℃即可。速冻完的玉米粒应互不粘连，外表无霜。假如机器的蒸发温度为-34～-40℃，冷空气温度-26～-30℃，玉米粒的厚度为30～38毫米，冻结3～5分钟即可到达要求。
选择将冻结的玉米粒进一步选择，除掉有缺点粒和碎粒，必要时可过筛选择。包装速冻玉米粒应在-6℃的条件下进行包装。一般用聚乙烯塑料袋包装，根据需要包装成250克/袋或500克/袋。包装后封口，一起在封口上打上生产日期，装箱后当即送往冷藏库冷藏。冷藏冷藏库的温度应在-18℃以下，相对湿度95%～98%。冷藏库内的温度波动范围不能超过±2℃，不然温度波动过大会呈现重结晶和冰升华，使玉米安排内部的冰晶增大而破坏细胞安排，影响产品质量。堆放时垛与垛之间要留有满足的空地，以利空气流通。
原料采收甜玉米的佳采收期为乳熟期，即授粉后20～22天，一般以玉米雌穗吐出花丝1寸(3.3厘米)左右时开始核算授粉时刻。采收时玉米粒的含水量应在70%～73%，这时甜玉米的口感、风味佳。采收后的玉米不能在田间长时刻停留和暴晒，运输和搬运时不要过分揉捏，避免玉米粒破损。原料检验采收时甜玉米的包叶应为青绿色。籽粒丰满，颜色为黄色或淡黄色，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒摆放均匀规整，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严峻。漂烫能够使用沸水或蒸汽，温度为93～1OO℃，根据水温控制漂烫的时刻，一般为3～8分钟。漂烫的时刻过长，会使营养成分严峻丢失，制品的颜色和口感等质量指标也会大大降低。脱粒后的玉米粒应当即漂烫。漂烫可在夹层锅或接连式漂烫机内进行。漂烫的方法是先将清水煮沸，再放入甜玉米粒，水与玉米粒的比例为4：1。
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