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橡子冷面配菜:全瘦牛肉片，苹果/苹果梨或西瓜片，蛋皮丝，咸菜，松子，延边冷面延边冷面黄瓜丝，熟鸡蛋，熟白芝麻原汤:全瘦精牛肉，鸡骨架，蒲公英，公丁香，陈皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒树皮，白芷，苍耳等。汤料:纯净水，醋精(白醋)，甜蜜素(不可用白糖，量大不出味汤粘)，可乐,面条:木薯粉，荞麦粉或橡子粉。面碱,咸菜:卷心菜，辣椒面，蒜泥，盐，味精。(标准主配菜)制作步骤牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净，将汤料方全部入内加水熬制2个小时，滚开后转小火慢熬，45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。取2碗原汤，兑20L纯净水，可乐2瓶500ml，醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。卷心菜切小块，用盐揉搓倒，辣椒面，蒜泥，盐，味精掺一起用滚开开水烫成酱，加入到揉好的菜中拌匀发酵约一天。(平时吃饭吃面条都可以吃，很开胃)将木薯淀粉，荞麦粉或橡子粉拌匀，加入适量面碱。用滚开开水边烫边活匀，揉至面团均匀质硬不沾手,将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中，煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却（过水）。面入碗中，加入冰块和冷面汤(冷面汤可提前冰好，越凉越好)，摆入配菜。最 好能多留些3中做的酱放入调味。吃时用筷子将面团均匀挑开，先喝汤，然后在吃,冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜(韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜)，令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
