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橡子冷面制作过程

2020-06-24 15:32:23

介绍  了你满.png

一种营养橡子冷面的制作方法,包括以下步骤:

S1、橡子淀粉的制备;

S2、葛根淀粉的制备;

S3、玉米淀粉的制备;

S4、丹参提取物的制备;

S5、原料的混合:按重量份数计,将橡子淀粉400份、葛根淀粉80份、玉米淀粉120份、丹参提取物50份、鸡蛋50份、盐5份、食用碱5份加水混合均匀得到面糊;

S6、将上述面糊加入挤压机挤成面条;再将面条定长切断后进行挂凉;待面条温度降至室温后即得到营养橡子冷面。

橡子淀粉的制备过程如下:取橡子原材料,晒干,除壳,将得到的果仁进行水磨,水磨得到的浆液进行水漂脱色,得到橡子粗粉液;将橡子粗粉液置于-18℃条件下静置1d以上,然后升华干燥,将得到的干燥的橡子粉研磨均匀,即得到橡子淀粉。

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